Esta verdura es, en su forma natural, una raíz púrpura totalmente esférica y de la que emergen unas ramas moradas y que acaban en hojas de color verde intenso. 

Lo bueno de adquirirla fresca es que puedes cocerla y elaborar ensaladas y crema con ella, freírla y consumirla como si de patatas se tratasen o, simplemente, comerla cruda.